Im Alter von 39 Jahren hat Küchenchef Renan Moreno, Absolvent der französisch-brasilianischen Schule der Haute Cuisine, gezeigt, warum er seinen Beruf so gut gewählt hat. 

 

Als Leiter der Catering-Abteilung des Solar do Paço zeigt er, dass er es meisterhaft versteht, Texturen, Geschmäcker und Aromen zu kombinieren und damit die unterschiedlichsten Gaumen zu erfreuen.

 

Bevor er seine neue Karriere begann, erlebte der im Süden Brasiliens geborene Renan eine Reihe von gastronomischen Abenteuern. Über Südamerika, wo er Länder wie Brasilien, Argentinien und Uruguay durchquerte, segelte er nach Europa und brachte seine Gastronomie nach Spanien und schließlich nach Portugal, wo ihn das Meer, die Berge und die Menschen so sehr faszinierten, dass er dieses Land für sich einnahm und damit einen wichtigen Schritt in seiner Karriere machte. Mit dem Willen, sich weiterzubilden, und "mit Schürze und Messer in der Hand", leitete er verschiedene Lokale, von denen einige recht traditionell waren, bis er im Solar do Paço ankam, einem Lokal, das er seit seiner Eröffnung mit aufgebaut hat. 

 

Wo auch immer er war, sein Können und seine Professionalität waren unbestreitbar und haben ihn zu einem Maßstab gemacht.

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Seine Maxime ist der Satz von Fernando Pessoa: "Gib so viel wie du bist, in so wenig wie du tust", den er täglich in seiner Küche anwendet und der ihn bei jeder Veranstaltung, die er organisiert, überrascht.

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